این ترکیبات با تداخل در انتقال نور به رنگ مات یا عاج بودن شیر کمک می کنند. … چون مولکول های چربی و پروتئین زیادی در شیر وجود دارد که نور کافی در تمام طول موج ها پراکنده می شود و ظاهری نور سفید به خود می گیرد.
چرا شیر سفید و مات است؟
شیر از یک "فاز آب" و یک "فاز چربی" تشکیل شده است. … با این حال، شیر توسط "سوسپانسیون کلوئیدی" که از ذرات بسیار کوچک پروتئین کازئین تشکیل شده است سفید و مات می شود. از آنجایی که اینها در حالت تعلیق هستند و حل نمی شوند، شیر را سفید و مات می کنند.
چرا شیر شفاف نیست؟
کازئین (پروتئین موجود در شیر) و مولکول های چربی ذرات نور را منحرف می کنند و پراکنده می کنند. مولکول های موجود در شیر را از بین می برد و این باعث می شود که فقط شیر سفید را ببینیم.
آیا شیر ماده ای مات است؟
شیر یک مایع است پس مادر است.
کدورت شیر چقدر است؟
کدورت شیر به دلیل محتوای ذرات معلق چربی، پروتئین و برخی مواد معدنی است. رنگ آن از سفید تا زرد بسته به میزان کاروتن چربی متفاوت است. شیر طعمی مطبوع، کمی شیرین و بوی مطبوع دارد. این منبع عالی از کلسیم، فسفات و ریبوفلاوین است.
