Brioche یک نان شیرین است که می توان آن را با چای، به عنوان شیرینی صبحانه یا حتی به عنوان یک نان تخت با چاشنی های خوش طعم میل کرد. نان های بریوش معمولا با برخی از بهترین همبرگرها سرو می شود. اگرچه یافتن این خوراکی‌های شیرین که اتفاقا بدون گلوتن هستند چندان رایج نیست.
آیا بریوش سرشار از گلوتن است؟
برای یک نان بریوش مستقیم، یک آرد گلوتن بالاتر ممکن است مطلوب باشد زیرا همانطور که می گویید، خمیدگی بالاتر و خرده ریز سبک تری خواهید داشت. افزایش گلوتن آن خرده را کمی سفت‌تر و جویدنی‌تر می‌کند، اما برای یک نان یا رول «دندان» مشخصی انتظار می‌رود. یک شیرینی داستان کاملاً متفاوتی است.
رول بریوش از چه ساخته شده است؟
نان بریوش با کره، تخم مرغ، شیر و مقداری شکر درست می شود. این مواد ساده طعم بسیار زیادی را به همراه دارند و همچنین یک خرده نرم به ارمغان می آورند. نان برشته یا همان طور که هست، برگر شما را به بهترین شکل ممکن می سازد. اگر در پخت با مخمر تازه کار هستید، اجازه ندهید که شما را بترساند.
چگونه گلوتن را در بریوش دریافت می کنید؟
برخی از دستور العمل های بریوش ابتدا یک خمیر ساده با مخمر، آب و آرد درست می کنند. کره نرم شده فقط پس از تشکیل خمیر و ورز دادن برای ایجاد گلوتن با آن مخلوط می شود. هنگامی که گلوتن تشکیل شد، دست نخورده باقی می ماند و کره تأثیر کمتری بر استحکام آن دارد.
چه چیزی یک بریوش را با بیشتر نان ها متفاوت می کند؟
نان بریوش یک نان بسیار "غنی" است. در حالی که نان های استاندارد می تواننداز چیزی جز آب، آرد، نمک و مخمر تهیه نشود، یک بریوش حاوی تخم مرغ فراوان، شیر و کره است. این یک نان را "غنی" می کند. محتوای چربی و پروتئین بالا در این مواد چیزی است که نان را بسیار خاص می کند.
