مدتهاست که شناخته شده است که گرم کردن بیش از حد، چه برسد به سوزاندن برخی غذاها، می تواند منجر به تشکیل ترکیباتی شود که با سرطان مرتبط است. اینها شامل آمین‌های هتروسیکلیک و به اصطلاح هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) می‌شود که می‌تواند منجر به غذاهای سرخ‌شده یا دودی شود که برای سلامتی خطرناک است.
آیا می توانید از غذای سوخته به سرطان مبتلا شوید؟
نه، بسیار بعید است که خوردن چیزهایی مانند نان تست سوخته یا سیب زمینی ترد خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
آیا خوردن پوسته پیتزا سوخته اشکالی ندارد؟
یک پیتزا ذغالی ممکن است طعم کاملی نداشته باشد، اما کمی غذای سوخته هرگز کسی را نکشت، درست است؟ به گزارش ساینس فوکوس، اگرچه ممکن است به نظر برسد که تنها مجازات خوردن غذاهای سوخته، طعم بد آن است، اما برخی پیشنهادها وجود دارد که خوردن آنها می تواند خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهد..
آیا مردم غذاهای ذغالی شده را دوست دارند؟
در حالی که برخی از مردم گهگاه از ذغال سنگ لذت می برند، افرادی هستند که واقعاً غذای زغالی را دوست دارند. اگر هوس آن را دارید، ممکن است فقط عاشق واکنش Maillard باشید یا به مقداری کربن اضافی در رژیم غذایی خود نیاز داشته باشید.
چرا طعم غذای سوخته را دوست دارم؟
برای دفاع از اعضای خانواده مان، سوختن غذا طعم را افزایش می دهد. … همانطور که غذا قهوه ای و کاراملی می شود، اسیدهای آمینه و قندها دوباره مرتب می شوند و طعم های پیچیده و خوش طعمی تولید می کنند. این واکنش شیمیایی به غذا طعمی لذیذ، اومامی می‌دهد و وقتی واقعاً طعم تلخ و سیاه می‌گیرد.
