وقتی یک شراب در طول تخمیر بوی بد دارد، معمولاً به این دلیل است که مقادیر بیش از حد ترکیبات گازی مانند سولفید هیدروژن توسط مخمر شراب در طی تخمیر تولید می شود. … کمبود نیتروژن یکی از دلایلی است که مخمرها بیش از حد این بوی بد را تولید می کنند.
شراب در طول تخمیر چه بویی باید داشته باشد؟
سولفید هیدروژن (H2S) بوی تخم مرغ گندیده است که استشمام می کنید و معمولاً در پایان تخمیر ایجاد می شود. اکثر شراب‌سازان خانگی تا اولین بارگیری متوجه مشکل بدبو نمی‌شوند.
تخمیر چه بویی دارد؟
در طول تخمیر فعال معمولاً بوی مخمر و میوه ای رایحهاستشمام می شود..
چرا شراب تخمیر شده بوی بدی دارد؟
در طول فرآیند تخمیر، زمانی که مخمر انگور را به شراب تبدیل می کند، گاهی اوقات گوگرد به ترکیباتی به نام تیول تبدیل می شود که می تواند بوی بدی را در شراب شما ایجاد کند. این ترکیبات که تیول نامیده می شوند، می توانند بوی شراب شما را بدبو کنند.
چگونه می دانید که تخمیر شراب بد است؟
بوی شیمیایی مانند استون (پاک کننده لاک ناخن) و گوگرد (تخم مرغ فاسد). اینها می توانند در طول تخمیر ایجاد شوند و نشانه ای از شراب سازی ضعیف هستند. شراب قرمز قهوه ای و شراب سفید رنگ قهوه ای دارد.
