میگوها را در یک کاسه همزن بزرگ قرار دهید. 1/2 فنجان آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا میگو بتواند در آبلیمو بپزد (هرچه کمتر بپزد، بیشتر نپزد و سفت شود).
آیا خوردن میگو پخته شده در لیموترش بی خطر است؟
آیا پختن میگو در آبلیمو بی خطر است؟ اسید سیتریک موجود در آهک پروتئین های موجود در میگو را تجزیه می کند و گوشت را برای مصرف آماده می کند و گوشت آن را صورتی مات می کند و باکتری های مضر را از بین می برد.
آیا آب لیمو میگو خام می پزد؟
اسید سیتریک موجود در لیموترش یا آب لیمو، پروتئین های موجود در غذاهای دریایی را از بین می برد که به نظر می رسد پخته شده است. با این حال، غذاهای دریایی، از نظر فنی، "پخته شده" نیستند. ماریناد اسیدی برخلاف پخت و پز با حرارت، باکتری ها را از بین نمی برد.
آب لیمو چگونه غذاهای دریایی را طبخ می کند؟
در هسته خود، ceviche اساساً غذای دریایی تازه ای است که در ماریناد اسیدی آغشته شده است، معمولاً لیمو یا آب لیمو. اسید موجود در مرکبات شرایط pH بسیار پایینی را برای دناتوره کردن شبکه های پروتئین ماهی ایجاد می کند، دقیقاً مانند حرارت دادن. این باعث می شود که غذاهای دریایی مات و از نظر بافت سفت تر شوند.
آیا آبلیمو ماهی خام می پزد؟
آبلیمو و آبلیموی بطری برای سرویچه بی خطر هستند. اسیدهای موجود در آنها ماهی را "پخت" می کند. با این حال، ما استفاده از بطری آب را توصیه نمی کنیم زیرا موفقیت این دستور ساده از تازگی مواد تشکیل شده است. مرکبات بطری شدهبه سادگی با لیمو و لیموترش تازه فشرده شده مقایسه نمی شود.
