چاقوی چاقو، سنگین و تبر مانند در حدود یک میلیون سال گذشته برای بریدن استخوان و گوشت حیوانات استفاده شده است; در دوران مدرن، قیچی، که عموماً از آهن یا فولاد کربنی ساخته شده است، ابزار ضروری قصاب و ابزار معمول آشپزخانه است. … از طرف صاف آن مانند پتک برای کوبیدن و نرم کردن گوشت استفاده می شود.
چرا به یک چرخ گوشت نیاز دارم؟
قطع گوشت ابزاری همه کاره است که به شما امکان می دهد هر گوشتی را که در آشپزخانه خود دارید نرم، چرخ کرده، تکه تکه کنید، و حتی در مقیاس خرد کنید. این به ویژه هنگام خرید تکه های کامل گوشت که هنوز حاوی استخوان هستند مفید است.
آیا می توانید برای همه چیز از یک براق استفاده کنید؟
براق چینی به طرز شگفت انگیزی نازک و سبک است اگر منتظر یک سلاح قصاب هستید. این چاقوی که به عنوان "چاقوی سبزیجات" (caidao) شناخته می شود، معمولاً تنها چاقوی آشپزخانه خانگی چینی است و تقریباً برای همه چیز استفاده می شود.
چه زمانی باید از قیچی استفاده کنم؟
یک چاقو می تواند سبزیجات سنگین مانند انواع مختلف کدو و سبزیجات ریشه ای را با قدرت بیشتری نسبت به چاقوی سرآشپز یا چاقوی سانتوکو مصرف کند. جدا از شکستن تاندون‌ها و استخوان‌ها، می‌توان از چاقو برای کوبیدن، خرد کردن، خرد کردن و برش دادن انواع غذاها استفاده کرد..
آیا قیچی باید تیز باشد؟
این نوع غذاها وقتی می خواهید آنها را برش دهید واقعاً می توانند خم شوند یا حتی بدتر از آن، لبه چاقوی شما را خرد کنند. … لبه ی گوشت کوب معمولاً با زاویه ای حدوداً تیز می شود50 درجه، یا 25 درجه در هر طرف، که در مقایسه با سایر چاقوهای آشپزخانه بسیار صاف است. اگر یک چرخ گوشت دارید، آن را انتخاب کنید.
