Pantanelli، سرآشپز کاترین دو مدیچی از فلورانس، پس از نقل مکان به فرانسه در سال 1540، شیرینی چوکس را اختراع کرد. که با آن دروازه‌ها و شیرینی‌هایی درست می‌کرد که در سراسر فرانسه پخش می‌شد.
چه کسی شیرینی choux را ایجاد کرد؟
خلق آن به Antonin Carême نسبت داده می شود، زیرا Carême مسئول بسیاری از خلاقیت های عجیب و غریب شیرینی در طول قرن نوزدهم است و شناخته شده است که او با شیرینی choux کار کرده است (Dumas 205- 206).
شیرینی چو با چه چیزی تولید می شود؟
من وقتی کوچک بودم زیاد اکلر و پفک خامه ای می خوردم، بنابراین شیرینی چوکس جایگاه ویژه ای در قلب من دارد. و به نظر من بسیار مبتکرانه است که شیرینی چوکس از یک عامل افزایش دهنده شیمیایی برای بالا آمدن استفاده نمی کند. در عوض از هوا و رطوبت محبوس شده در خمیر برای بلند شدن استفاده می کند (آب و تخم مرغ).
چرا به آن Pâte à choux می گویند؟
Pâte à choux یا خمیر choux، خمیری است که از آرد، آب، کره و تخم مرغ درست می شود - کمی غلیظ تر از خمیر است، اما به اندازه خمیر غلیظ نیست. … "Pâte" به معنای خمیر و "choux" به معنای کلم - نام از شباهت به کلم های کوچک هنگام بیرون آمدن پفک ها از اجاق می آید..
2 نوع شیرینی چوکس چیست؟
پروفیترول، کروکمبوچ، اکلر، کرولر فرانسوی، بنیته، کیک سنت اونوره، پاریس برست، کوئنل، گنوکی پاریسی، پیراشکی، گوگر، کوکتل و کراکرچرو.
