زردچوبه (Curcuma longa)، همچنین به عنوان زعفران هندی شناخته می شود، عضوی از خانواده زنجبیل است. غذا را زرد طلایی می کند اما طعمی متفاوت با زعفران دارد. از زردچوبه برای کشش پودر زعفران توسط خرده فروشان بی پروا استفاده می شود.
زردچوبه یا زعفران کدام بهتر است؟
تفاوت اصلی بین زعفران و زردچوبه در این است که زعفران از کلاله و سبک گل های کروکوس تهیه می شود در حالی که زردچوبه یک ریزوم هندی متعلق به خانواده زنجبیل است. … با این حال، زعفران بسیار گران است، در حالی که زردچوبه ادویه مقرون به صرفه تر از این دو ادویه است.
چه طعم هایی با زعفران ترکیب می شود؟
زعفران به خوبی با سایر ادویه ها و گیاهان زیر جفت می شود
- دارچین.
- زیره.
- Cilantro.
- رزماری.
- آویشن.
- پاپریکا.
- زردچوبه.
چه چیزی را نباید با زردچوبه مخلوط کنید؟
داروهایی که لخته شدن خون را کند می کنند (داروهای ضد انعقاد/ضد پلاکت) با زردچوبه تداخل دارند. زردچوبه ممکن است لخته شدن خون را کند کند. مصرف زردچوبه همراه با داروهایی که لخته شدن خون را نیز کند می کنند، ممکن است احتمال کبودی و خونریزی را افزایش دهد.
اثرات منفی زردچوبه چیست؟
زردچوبه و کورکومین به نظر می رسد به طور کلی به خوبی تحمل می شوند. شایع ترین عوارض جانبی مشاهده شده در مطالعات بالینی، گوارشی و شامل یبوست، سوء هاضمه، اسهال، اتساع، رفلاکس معده به مری، تهوع، استفراغ، مدفوع زرد رنگ و معده درد.
