Galangal ارتباط نزدیکی با زنجبیل و زردچوبه دارد و هر سه ریشه آن را می توان به صورت تازه یا خشک برای طعم دادن به غذاهای شما استفاده کرد. زنجبیل طعمی تازه و شیرین و در عین حال تند دارد، در حالی که طعم گالنگال تندتر، تندتر و کمی فلفلی تر است. زردچوبه تندترین و تلخ ترین طعم را در بین این سه طعم دارد.
آیا می توانم به جای گلنگال از زردچوبه استفاده کنم؟
گالنگال در مقابل زردچوبه
اگرچه این دو شبیه به هم هستند، اما از نظر طعم و مزه نیستند. علاوه بر این، زردچوبه دارای رنگ زرد مشخصی است که galangal به هیچ وجه تکرار نمی شود. … در مقایسه با گالنگال، زردچوبه در حالت خام نیز تا حدودی فلفلی است، اما خاکی تر است.
به انگلیسی galangal چه می گویند؟
کلمه galangal یا نوع آن galanga، می تواند در کاربرد رایج به ریزوم معطر هر یک از چهار گونه گیاهی در خانواده Zingiberaceae (زنجبیل) اشاره داشته باشد، یعنی: Alpinia. گالانگا که به آن گالنگال بزرگ، لنگکواس یا لائوس نیز گفته می شود. … Kaempferia galanga، همچنین به نام Kencur، سیاه galangal یا زنجبیل شنی.
چه چیزی را می توانم جایگزین galangal کنم؟
جایگزین ریشه Galangal
- بهترین جایگزین برای گالنگال بیشتر استفاده از 1 قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل جوان و تازه با 1/8 تا 1/4 قاشق چایخوری آب لیموی تازه است. …
- همچنین می توانید از 1 قاشق غذاخوری گلنگال کوچک خرد شده تازه استفاده کنید (احتمالاً پیدا کردن آن از گلنگال بزرگ سخت تر است).
galangal چه طعمی است؟
در حالی که بسیاری طعم تند، کمی شیرین و فلفلی زنجبیل تازه را می شناسند، طعم گالنگال بیشتر شبیه فلفل است تا زنجبیل. همچنین گوشت سفیدتری دارد و بسیار متراکم تر از زنجبیل است که گوشت آن به رنگ سبز کم رنگ/زرد تا عاج تقریباً آبدار است.
