سهام اغلب "بلوک های سازنده" سرآشپز نامیده می شود. آنها پایه بسیاری از سوپ ها و سس ها را تشکیل می دهند. استاک یک مایع خوش طعم است که از جوشاندن آرام استخوان ها و/یا سبزیجات تهیه می شود. این عطر و طعم، عطر، رنگ، بدن و مواد مغذی را استخراج می کند. مواد تشکیل دهنده.
چرا ایجاد سهام مهم است؟
ساخت مایه خانگی به شما این امکان را می دهد که کنترل کاملی بر طعم غذای تمام شده داشته باشید، که به ویژه در صورتی که برای تهیه سس غلیظ مقدار موجودی را کاهش دهید بسیار مهم است. ظروف خریداری شده از فروشگاه اغلب حاوی سدیم و مواد نگهدارنده اضافی هستند که می تواند طعم غذای تمام شده شما را بیش از حد نمکی کند.
استاک چیست و هدف آن در آشپزی چیست؟
استاک، که گاهی به آن آبگوشت استخوان نیز می گویند، یک مایع آشپزی خوش طعم است که اساس بسیاری از غذاها، به ویژه سوپ ها، خورش ها و سس ها را تشکیل می دهد. تهیه انباشته شامل جوشاندن استخوان حیوانات، گوشت، غذاهای دریایی، یا سبزیجات در آب یا شراب است، اغلب برای مدت طولانی.
چرا استوک پایه یا پایه مهمی در آشپزی است؟
به دلیل پختن آهسته، کلاژن را از استخوان ها و اسیدهای آمینه دریافت می کند که هر دو برای سلامتی ما بسیار مهم هستند. این ویتامین‌ها و بسیاری دیگر از ویتامین‌های موجود در انبار به تقویت سیستم ایمنی ما کمک می‌کنند، پوست را شفاف می‌کنند، به تسکین علائم سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می‌کنند.
هدف از سوپ در آشپزی چیست؟
وقتی تنوع آن و مواد تشکیل دهنده آن استسوپ ترکیبی دو هدف را دنبال می کند: اول، به عنوان یک اشتهاآوری که در ابتدای غذا برای تحریک اشتها و کمک به جریان شیره گوارشی در معده مصرف می شود و ثانیاً به عنوان بخشی واقعی از وعده غذایی، زمانی که باید حاوی مقدار کافی … باشد.
