برای روش های اجاق گاز، پکتین مایع همیشه به مخلوط در حال جوش نزدیک به پایان فرآیند پخت اضافه می شود. در مورد پخت و پز روی اجاق گاز، تصمیم به استفاده از مایع یا پودر به عهده شماست (اگرچه همیشه باید دستور غذا را دنبال کنید).
پکتین مایع برای چه استفاده می شود؟
در غذا، بیشتر از همه برای ضخیم کردن مربا، ژله و کنسرو استفاده می شود. بدن انسان نمی تواند پکتین را به شکل طبیعی آن هضم کند. اما شکل تغییر یافته پکتین که به نام پکتین مرکبات اصلاح شده (MCP) شناخته می شود، دارای خواصی است که به آن اجازه هضم می دهد.
آیا می توانم از پکتین مایع به جای پکتین خشک استفاده کنم؟
چگونه پکتین پودری را جایگزین پکتین مایع کنیم. پکتین مایع و پودر پکتین مستقیماً قابل تعویض نیستند; شما باید تغییراتی ایجاد کنید شما باید هم مقدار پکتین و هم فرآیند پخت را تنظیم کنید.
تفاوت بین پکتین مایع و پکتین پودری چیست؟
تفاوت اصلی بین پکتین مایع و خشک در وقتی آنها را به مربا یا ژله اضافه می کنید است. در حالی که وقتی میوه بعد از مدتی جوشانده می شود، پکتین مایع اضافه می شود، پکتین پودر شده زودتر در فرآیند اضافه می شود. بعد از این مدت جوشاندن شکر به مربا یا ژله اضافه می شود.
آیا پکتین مایع بهتر از پودر عمل می کند؟
کتاب‌های آشپزی و وب‌سایت‌های اختصاص داده شده به مربا و مواد نگهدارنده برسبا هشدارهایی در مورد جایگزینی پکتین مایع به جای خشک -- و بالعکس. اجماع کلی این است که این ایده بدی است و این دو قابل تعویض نیستند. در این ارزیابی مبنایی برای حقیقت وجود دارد، اما کاملاً دقیق نیست.
