باکتری ها در محدوده دمایی بین 40 درجه فارنهایت تا 140 درجه فارنهایتبا بیشترین سرعت رشد می کنند و در عرض 20 دقیقه تعدادشان دو برابر می شود. این محدوده دما اغلب "منطقه خطر" نامیده می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد "منطقه خطرناک" به برگه اطلاعات خدمات ایمنی و بازرسی مواد غذایی با عنوان منطقه خطرناک مراجعه کنید.
آیا باکتری ها در دماهای سرد به سرعت رشد می کنند؟
باکتری های بیماری زا می توانند به سرعت در "منطقه خطر" رشد کنند، محدوده دمایی بین ۴۰ درجه فارنهایت تا ۱۴۰ درجه فارنهایت. از آنجا که آنها به طور کلی بر طعم، بو یا ظاهر غذا تأثیر نمی گذارند، نمی توان تشخیص داد که یک عامل بیماری زا وجود دارد. باکتری های فاسد می توانند در دماهای سرد مانند یخچال رشد کنند.
باکتری ها در چه دمایی سریعتر رشد می کنند؟
کنترل دما
این باکتری ها می توانند در دمای بین ۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد رشد کنند که به عنوان منطقه خطر دما شناخته می شود. سریعترین سرعت رشد در در حدود 37 درجه سانتیگراد ، دمای بدن انسان است.
در دماهای پایین برای باکتری ها چه اتفاقی می افتد؟
در دماهای پایین تر مولکول ها کندتر حرکت می کنند، آنزیم ها نمی توانند در واکنش های شیمیایی واسطه شوند و در نهایت ویسکوزیته داخلی سلول تمام فعالیت ها را متوقف می کند. با افزایش دما، مولکول‌ها سریعتر حرکت می‌کنند، آنزیم‌ها متابولیسم را تسریع می‌کنند و اندازه سلول‌ها به سرعت افزایش می‌یابد.
آیا باکتری رشد می کند؟وقتی گرم است سریع تر؟
باکتری ها، یوکاریوت های تک سلولی و سایر میکروب ها، فقط می توانند در محدوده خاصی از شرایط محیطی زندگی و تولید مثل کنند. … با افزایش دما، مولکول‌ها سریعتر حرکت می‌کنند، آنزیم‌ها متابولیسم را تسریع می‌کنند و اندازه سلول‌ها به سرعت افزایش می‌یابد.
