رازک اهداف دیگری را در آبجو انجام می دهد، یعنی ارائه ویژگی های ذاتی نگهدارنده. اسیدهای موجود در رزین رازک به طور طبیعی ضد میکروبی هستند و به جلوگیری از فاسد شدن باکتری ها در طول تخمیر کمک می کنند. و این نقش مدافع به آبجوی تمام‌شده ادامه می‌یابد، جایی که رازک نیز از توسعه طعم‌ها جلوگیری می‌کند.
آیا رازک برای آبجو ضروری است؟
Hops کمک به تازه‌تر نگه داشتن آبجو، طولانی‌تر; به آبجو کمک کنید سر کف خود را حفظ کند - یک جزء کلیدی از عطر و طعم آبجو. و البته، عطر، طعم و تلخی "هاپی" را اضافه کنید. رازک متعلق به خانواده Cannabinaceae است که اتفاقاً شامل شاهدانه (کنف و ماری جوانا) نیز می شود.
می توانید بدون رازک آبجو درست کنید؟
بدون آنها نمی توانید آبجو درست کنید. برای اینکه مخمر الکل ایجاد کند، برای تغذیه از آن به شکر نیاز دارد. … آب داغ از پوره خارج می شود و مایع به دست آمده یک مخمر قندی است که می تواند جوشانده شود، مواد طعم دهنده و نگهدارنده مانند رازک به آن اضافه شود، خنک شود و با مخمر تخمیر شود.
چرا هاپ در پایان اضافه می شود؟
رازک بسیار همه کاره است زیرا می تواند نه تنها تلخی، بلکه طعم و عطر را به آبجو اضافه کند. اضافه کردن رازک در ابتدای جوش باعث ایجاد تلخی می شود، رازک اضافه شده در وسط جوش باعث ایجاد طعم می شود و رازک اضافه شده در پایان جوش باعث ایجاد عطر می شود.
فایده اضافه کردن رازک چیست؟
چه زمانی تلخ را اضافه کنیمرازک
دلیل اصلی این امر این است که بدون تلخی رازک، آبجو شما طعم شربتی و شیرینی خواهد داشت. مزیت دیگر این است که رازک یک نگهدارنده طبیعی است و به ماندگاری آبجو شما برای مدت طولانی تر یا دوره های پیری طولانی کمک می کند.
