وقتی از گوشت لطیف ترمانند استیک گاو استفاده می کنید، لازم نیست خورش خانگی را ساعت ها بجوشانید. این غذای دلچسب بعد از یک روز سورتمه سواری یا اسکیت سواری شما را سیر می کند.
آیا برای گوشت خورش خوب است؟
خورش زمان ایده آلی است که از برش های بدون چربی و گران تر گوشت صرف نظر کنید و به سراغ برش های کم هزینه تر و سفت تر بروید. زمان پخت طولانی و آهسته باعث می‌شود گوشت بدون چربی، مانند فیله، سفت و جویدنی باشد، در حالی که برش‌های سفت‌تر، مانند چاک، شکسته می‌شوند و واقعاً لطیف می‌شوند. این نکته را دنبال کنید: از گوشت چاک استفاده کنید.
آیا گوشت خورش مانند استیک گچبری است؟
ما فیله گوشت گاو آنگوس دارای گواهی USDA را به مکعب هایی برش دادیم که تقریباً به اندازه گوشت خورش هستند. گوشت خورش کمی کوچکتر از تبلت از قبل بریده شده است. بنابراین برای زمان‌های پخت حتی سعی کردیم اندازه‌ها را جفت کنیم.
چه گوشتی را می توانید جایگزین گوشت خورش کنید؟
هر یک از آنها را می توان در خورش گوشت گاو استفاده کرد یا جایگزین آنچه دستور پخت شما می خواهد:
- چاک، چاک شولدر، چاک روست، چاک چشم برشته، چاک بالا.
- کباب دور پایین، کباب زیر چشمی، برشته زیر چشمی، کباب دور چشم، کباب دور بالا، کباب با نوک گرد.
- کباب انگلیسی، کباب قابلمه.
بهترین برش گوشت برای خورش گوشت گاو چیست؟
گوشت گاو نرم. بهترین برش‌های گوشت خورش بدون چربی با غلظت بالایی از بافت‌های همبند غنی از کلاژن است - مانند چاک یا برش شانه - کههمچنین مقداری سنگ مرمر چربی برای طعم داشته باشید.
