کانتر یا ورق خمیر روی میز تجهیزات صنعتی است که نانوایان می توانند از آن برای تهیه خمیر در مقادیر زیاد بدون صرف زمان زیاد استفاده کنند. این غذا برای رستوران‌ها و نانوایی‌ها با سفارش‌های فراوان در مورد غذاهای مورد علاقه، از جمله شیرینی، پاستا، و پیتزا عالی است.
غلتک خمیر برای چه استفاده می شود؟
ورقه های خمیر از غلطک های برای صاف کردن خمیر به ضخامت ثابت استفاده می کنند. این فرآیند گازها را فشار می‌دهد، گلوتن ایجاد می‌کند (در خمیری که گلوتن دارد) و خمیر سفت می‌شود.
دستگاه غلتک خمیر چیست؟
غلتک خودکار خمیر باز کردن خمیر را بسیار آسان می کند. … این محدوده شامل غلتک های خمیر دوتایی و تکی و همچنین غلتک های خمیری است که برای باز کردن فوندانت ایده آل هستند.
تقسیم کننده خمیر چیست؟
تقسیم کننده های خمیر در نانوایی ها برای تقسیم حجم زیاد خمیر به مقادیر مساوی با استفاده از یک یا دو پیستون یا یک چاقو استفاده می شود. تقسیم‌کننده‌های خمیری که برای تولید دسته‌های کوچک استفاده می‌شوند، به جای عمل مکانیکی، به صورت دستی عمل می‌کنند و خطرات آن در طول تقسیم خمیر جدا می‌شود.
چگونه 3 خمیر را تقسیم می کنید؟
روشی خوب برای تقسیم خمیر رول
- خمیر را روی پیشخوان باز کنید و به آرامی فشار دهید تا مربع ناهموار با ضخامت یکسان شود.
- با استفاده از خراش نیمکتی، مربع را با 2 برش افقی به یک سوم تقسیم کنید و چند اینچ از دو طرف متوقف کنید.
- انتهای بریده خمیر را از یکدیگر جدا کنید.
- نگه داریدکشیدن خمیر برای تشکیل سیاهه با عرض یکنواخت.
