وقتی پرنده ای را بدون خرپا می پزید، پاها و بال های دورتر از بدن هستند که باعث می شود هوای بیشتری در اطراف آنها گردش کند. این می تواند باعث شود اندام ها سریعتر از بقیه پرنده بپزند و خشک شوند. … این می تواند منجر به خشک شدن و پخته شدن بیش از حد گوشت سینه شود، در حالی که منتظر هستید تا پاها پخته شوند.
آیا باید مرغ را خرپا کرد؟
قطع کردن مرغ ممکن است یک مرحله غیر ضروری به نظر برسد، اما در واقع چند هدف مهم را دنبال می کند: بستن پرنده به هم کمک می کند تا اندام و سینه در هنگام پخت و پز خشک نشود..
آیا باید قبل از کباب کردن مرغ را ببندید؟
وقتی مرغ خود را خرپا نمی کنید، حفره سینه باز می ماند و اجازه می دهد هوای گرم بیش از حد در داخل آن گردش کند. … اگر می خواهید گوشت سفید آبدار و ران ها و پاها به درستی پخته شده باشد، مرغ را قبل از کباب کردن خرپا کنید برای پخت یکنواخت.
اگر ریسمان آشپزی ندارم از چه چیزی می توانم استفاده کنم؟
در دسترس ترین جایگزین برای ریسمان قصابی نخ دندان بدون موم و بدون طعم است. گرمای کباب پز را تحمل نمی کند، و اگر بخواهید آن را خیلی محکم ببندید، قطعاً می تواند بچسبد، اما به اندازه کافی جواب می دهد.
آیا پختن ریسمان مانند ریسمان معمولی است؟
برخلاف ریسمان پخت و پز، ریسمان نانوایی نوعی رشته نازک است که از پنبه و پلی استر ساخته می شود. این "قند نبات"ریسمان پیچ خورده قرمز و سفید معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شود، بلکه برای بسته بندی و بستن محصولات پخته شده استفاده می شود. ریسمان بیکر به دلیل کاربردهای فراوانش در صنایع دستی محبوبیت پیدا کرده است.
