آدیپیک اسید یا هگزان دیوئیک اسید ترکیب آلی با فرمول (CH2)4(COOH)2 است. از منظر صنعتی، مهم ترین اسید دی کربوکسیلیک است: سالانه حدود 2.5 میلیارد کیلوگرم از این پودر کریستالی سفید عمدتاً به عنوان پیش ماده برای تولید نایلون تولید می شود.
اسید آدیپیک از چه ساخته شده است؟
آدیپیک اسید از مخلوطی از سیکلوهگزانون و سیکلوهگزانول به نام روغن KA، مخفف روغن کتون-الکل تولید می شود. روغن KA با اسید نیتریک اکسید می شود تا اسید آدیپیک را از طریق یک مسیر چند مرحله ای تولید کند.
کارکرد اسید آدیپیک چیست؟
اسید آدیپیک اساساً به عنوان اسیدی‌کننده، بافر، کمک ژل‌کننده و جداکننده عمل می‌کند. از آن در شیرینی پزی، آنالوگ های پنیر، چربی ها و عصاره های طعم دهنده استفاده می شود.
آدیپیک اسید چه رنگی است؟
آدیپیک اسید یک جامد کریستالی سفید است.
چه غذاهایی حاوی اسید آدیپیک هستند؟
آدیپیک اسید به طور طبیعی در چغندر و نیشکر یافت می شود. اسید آدیپیک معمولاً به عنوان اسید اصلی در نوشیدنی‌های بطری اضافه می‌شود و به آن‌ها بوی حبابی می‌دهد. همچنین طعم ترش را به آب میوه و ژلاتین اضافه می کند. اسید آلی در بسیاری از مخلوط‌های پودری غذا و نوشیدنی برای ایجاد طعم شیرین استفاده می‌شود.
