اکثر کلم ترش های کنسرو شده در آب نمک (معمولاً نمک و آب) تهیه می شوند، بنابراین لازم نیست قبل از صاف کردن آن را بشویید. آبکشی نکردن آن به حفظ طعم کلم ترش کنسرو شده کمک می کند. با این حال، اگر کلم ترش با طعم ملایم‌تر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید آن را قبل از فرآیند صاف کردن با آب بشویید.
آیا باید کلم ترش را قبل از خوردن بشویید؟
کلم ترش خیلی شور است؟ درست قبل از خوردن، می توانید کلم ترش خود را به سرعت آبکشی کنید. با این کار برخی از باکتری‌های مفید، اما نه همه آنها، از بین می‌رود.
آیا آب کلم ترش را آبکش می کنید؟
اگر طعم سرکه خیلی قوی است، باید آن را خوب آبکش کنید و شاید چند بار آبکشی کنید. اگر ملایم است، فقط آب آن را تخلیه کنید - فرض می کنم آن را در قسمت یخچال بسته بندی شده در پلاستیک خریداری کنید، نه در قوطی ها. مواد کنسرو شده، IMHO، غیرقابل خوردن است.
آیا کلم را قبل از تهیه کلم ترش می شویید؟
هنگام درست کردن کلم ترش، برگ های بیرونی آن را جدا کنید. نیازی به شستن یا آبکشی کلم ندارید. … شستن یا تمیز کردن همه باکتری های خوب را از بین نمی برد یا پاک نمی کند. هنوز به اندازه کافی برای تخمیر وجود خواهد داشت.
آیا برای کلم ترش باید شیشه ها را استریل کنید؟
شیشه ها باید استریل شوند زیرا تخمیرها برای یک هفته یا بیشتر در آنجا می نشینند و آن محیط باید تا حد امکان تمیز باشد. تنها تخمیرهایی که تا به حال از بین رفته اند (و شما متوجه خواهید شد که چه زمانی رخ می دهدبد است!
