آب‌شك كردن خشك روشی برای آب‌نمك كردن استیک بدون استفاده از مایعات است، با اتكا به پوششی از نمك و فلفل و مدت زمان معینی - از ۴۵ دقیقه تا ۴۸ دقیقه ساعت‌ها در یخچال نگهداری می‌شود تا جادوی خود را انجام دهد. این به نمک اجازه می دهد تا به طور موثرتری در برش گوشت نفوذ کند و همزمان آن را نرم کند.
آیا باید استیک آب نمک را خشک کنید؟
می توانید آب نمک هر برش استیک را خشک کنید و با روش دلخواه خود بپزیدبرای یک استیک لطیف تر با پوسته عالی. آب نمک خشک لطافت هر استیک را بهبود می بخشد، اما برای بهترین تجربه استیک، با یک استیک کهنه شروع کنید.
چرا استیک را آب نمک می زنید؟
با استفاده از آب نمک خشک، گوشت آب طبیعی برش را جذب می کند و در نتیجه یک استیک آبدار با تمام طعم طبیعی گوشت به دست می آید. تئوری ساده است. … پروتئین ها را تغییر شکل می دهد، الیاف را شل می کند و استیک را لطیف تر می کند. یک پوشش نمک درشت آب را بیرون می کشد و طعم را به داخل می کشد.
آیا آب نمک خشک ارزشش را دارد؟
آب‌پز کردن روش ترجیحی ما برای چاشنی هر دو قطعه بزرگ و کوچک گوشت، مرغ، و گاهی اوقات حتی غذاهای دریایی است. در کنار تولید نتایج آبدار و خوش طعم، آب نمک خشک نیز به ما کمک می کند تا قهوه ای بهتر و ترد پوست مایلارد را داشته باشیم.
چرا آب نمک خشک بهتر است؟
با این حال،
آب نمک خشک طعم بسیار بیشتری را مستقیماً به گوشت می بخشد زیراتماس نزدیک بین مخلوط ادویه و گوشت بوقلمون است. طعم بسیار غنی تر و بیشتر استشدید.
