به طور سنتی، هادوک را آب نمک می کنند - در آب نمک خیس می کنند - سپس روی آتش هیزم دود می کنند که به ماهی رنگ زرد کم رنگی می دهد. امروزه، بیشتر هدوک رنگ شده با استفاده از ماشین آلات به جای دود واقعی دود می شود، سپس با رنگ آمیزی رنگ می شود تا شبیه نسخه سنتی شود.
هادوک باید چه رنگی باشد؟
گوشت سفید ماهی مانند ماهی کاد و هادوک انتظار می رود سفید باشد و حتی زمانی که فقط کمی تیره یا رنگ شده باشد ممکن است رد شود. پردازنده‌ها می‌دانند که فیله‌های ماهی سفید می‌تواند گاهی اوقات تیره رنگ باشد و بنابراین برای استفاده در برخی محصولات مناسب نیست.
هاب پخته شده چه رنگی باید باشد؟
این نشان دهنده حدود 50 درصد از کل بازار شاه ماهی در انگلستان است که در سال 2008 90 میلیون پوند ارزش داشت. اگرچه زرد شدن مضر نیست، فیله های آسیب دیده رنگ زرد متمایزی به خود می گیرند که وقتی پخته می شوند، رنگ زرد متمایز به خود می گیرند. صورتی.
آیا شاه ماهی پخته می تواند صورتی باشد؟
هنگ دودی باید هنگام پختن صورتی باشد؟ اگر ماهی خام صورتی است، پس از پخته شدن باید همچنان صورتی باشد. اگر در ابتدا صورتی نبود، مطمئناً نباید بعد از اتمام کارتان باشد. در حد درجه حرارت، نه رنگ یا احساس بپزید.
طعم هیدوک چیست؟
Haddock Flavor Scale
Haddock یک ماهی شمال اقیانوس اطلس است که با ماهی کاد مرتبط است اما به طور مشخص متفاوت است. آنها یک طعم ملایم شیرین با گوشت سفید بدون چربی و تکه های متوسط با بافتی سفت و در عین حال لطیف دارند.آشپزی.
