چربی‌های ترانس در دمای اتاق نیمه جامد هستند، زیرا موقعیت یک (یا چند) از پیوندهای شیمیایی آن در "trans-" به جای "cis-" است. "موقعیت. دو نوع چربی ترانس وجود دارد: طبیعی و مصنوعی. چربی های ترانس مصنوعی به عنوان روغن های گیاهی شروع می شوند که در دمای اتاق مایع هستند.
آیا چربی های جامد هیدروژنه هستند؟
هیدروژناسیون روغن های گیاهی مایع
را به چربی های جامد یا نیمه جامد تبدیل می کند، مانند روغن های موجود در مارگارین. … هیدروژناسیون کامل منجر به مولکولی می شود که حاوی حداکثر مقدار هیدروژن است (به عبارت دیگر، تبدیل یک اسید چرب غیر اشباع به اسید اشباع).
آیا هیدروژنه جامد است یا مایع؟
شرکت های مواد غذایی شروع به استفاده از روغن هیدروژنه برای کمک به افزایش ماندگاری و صرفه جویی در هزینه کردند. هیدروژناسیون فرآیندی است که در آن یک چربی غیراشباع مایع با افزودن هیدروژن به چربی جامد تبدیل می شود. در طی این فرآوری نیمه هیدروژنه شده، نوعی چربی به نام چربی ترانس ساخته می‌شود.
چربی ها جامد هستند یا مایع؟
چربی ها مایع یا جامد با توجه به ترکیب شیمیایی یا نحوه چیدمان بلوک های سازنده آنها در کنار هم هستند. برجی از بلوک‌های محکم روی هم را تصور کنید. بسته بندی نزدیک این بلوک ها شبیه مولکول های محکم بسته بندی شده است که باعث می شود چربی های اشباع جامد به نظر برسند.
چربی هیدروژنه نامیده می شود؟
بر خلاف سایر چربی های رژیمی، چربی ترانس - همچنینبه نام اسیدهای چرب ترانس - کلسترول "بد" شما را افزایش می دهد و همچنین کلسترول "خوب" شما را کاهش می دهد. رژیم غذایی مملو از چربی ترانس خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد که عامل اصلی مرگ بزرگسالان است.
