بهترین راه برای افزودن چربی به گوشت چرخ کرده بدون چربی، استفاده از چربی پشت گاو (پیه) است. قبل از مخلوط کردن در غذاساز از سرد بودن پیه و گوشت چرخ کرده اطمینان حاصل کنید. سایر چربی ها مانند کره، چربی بیکن و گوشت چرخ کرده نیز به خوبی کار می کنند.
چگونه به همبرگر چربی اضافه کنید؟
چربی را که می خواهید مستقیماً به گوشت اضافه کنید. کره به راحتی در دسترس است، مقرون به صرفه است، و رطوبت و چربی را به گوشت گاو می افزاید - یک همبرگر لطیف و آبدار را می سازد. از کره سرد استفاده کنید و آن را رنده کنید. مهمترین بخش در مورد افزودن کره به همبرگرها این است که مطمئن شوید شکل و دمای آن مشابه گوشت چرخ کرده است.
می توانم به گوشت چرخ کرده بدون چربی روغن اضافه کنم؟
هنگام انتخاب گوشت، نسبت چربی به گوشت را در نظر بگیرید. لاغرتر همیشه بهتر نیست. گوشت چرخ کرده با حداقل 15 درصد چربی بهترین عملکرد را دارد و چاک چرخ شده و چرخ شده هر دو انتخاب خوبی هستند. اگر گوشت چرخ کرده بدون چربی را ترجیح می دهید، به ازای هر پوند گوشت 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن گیاهی اضافه کنید.
می توانید از گوشت چرخ کرده بدون چربی برای همبرگر استفاده کنید؟
برای یک همبرگر خوشمزه، گوشت چرخ کرده را تهیه کنید که دارای برچسب حدود 20% چربی (یعنی 80٪ بدون چربی) یا بیشتر است. از آنجایی که همبرگرها واقعاً در مورد گوشت گاو هستند، از گوشت چرخ کرده بدون چربی که خشک و سفت پخته می شود دوری کنید.
گوشت چرخ کرده برای همبرگر چقدر باید کم چرب باشد؟
به همین دلیل است که او و بسیاری از کارشناسان قویاً چاک زمینی را توصیه می کنند که 80 درصد لاغر و 20 درصد چربی باشد. «این چربی طعم‌دهنده‌ترین طعم‌ها را به شما می‌دهدهومکه گفت همبرگر.
