آیا می توانم به جای خامه زدن از کره آب شده استفاده کنم؟ نه. اگر در دستور پخت شما باید کره با شکر خامه شود، ساختار غذای پخته شده شما به بافتی بستگی دارد که کره دمای اتاق با شکر و هوا ایجاد می کند. جایگزین کردن کره ذوب شده بافت غذای پخته شده شما را تغییر می دهد.
اگر از کره ذوب شده به جای کره نرم شده برای کیک استفاده کنید چه اتفاقی می افتد؟
از آنجایی که خامه و هوادهی نمی شود و یا در قطعات سردی که در فر ایجاد بخار می کند نگهداری نمی شود، کره ذوب شده همان رول را در خمیر مایه خمیر شیرینی ها سرو نمی کند به عنوان نرم و سرد. کره انجام دهید. با این حال، هنوز هم در بافت نقش دارد. به عنوان مثال، استفاده از کره ذوب شده در دستور پخت کوکی باعث جویدن آنها می شود.
آیا باید کره را قبل از خامه زدن آب کنید؟
برای درست کردن کره و شکر، باید با کره نرم شده شروع کنید. کره سرد شده خیلی سخت است که تجزیه شود و کاملاً با شکر مخلوط شود. کره خیلی نرم یا ذوب شده به شکل حباب های هوای کف آلود تبدیل می شود، که در نهایت به صورت خمیر چرب و مرطوب در می آیند و به شکل یک غذای پخته سنگین و خیس پخته می شوند.
آیا می توانم از کره آب شده به جای نرم شده در کیک استفاده کنم؟
خط بین کره نرم شده و آب شده نازک است. برای تعقیب یک کودک نوپای حیله گر، یک ثانیه از مایکروویو دور شوید، و کره از بین رفته است. می توانید از آن در فراستینگ استفاده کنید - با چند نکته. با این حال، کره ذوب شده برای یک لعاب ساده یا پودر قند خوب کار می کند.فراستینگ.
آیا کره ذوب شده همان کره نرم شده است؟
کره ذوب شده رفتار بسیار متفاوتی با کره نرم شده دارد، زیرا هم چربی های کریستالی و هم چربی های نرم تر کاملاً مایع هستند. برای اهداف پخت، کره اکنون یک چربی مایع است که با روغن نباتی قابل مقایسه است و به خرده نان غنا و نرمی می بخشد اما به ساختار آن کمکی نمی کند.
